מאושר על ידי QAI USDA KSA קרוב משפחה מתוק אך חצוף של פלפל הצ'ילי, פפריקה משמשת להוספת צבע חם וטבעי וטעם מתובל עדין למרקים, תבשילים, דגנים ומגוון מתאבנים. שם בוטני: Capsicum annuum L. var. annuum , Capsicum annuum הידוע גם כפלפל אדום מתוק או פלפל פימנטו, הפפריקה (Capsicum annuum) גדולה ומתונה הרבה יותר מפלפל הצ'ילי. חד-שנתי עשבוני שגובהו 20 עד 60 אינץ', לפעמים הוא עצי בתחתית, עם עלים ירוקים כהים מלמעלה ובהירים יותר מתחת. הפרחים לבנים והפרי מתחיל בירוק, ואז הופך לאדום, חום או סגול; הפרי האדום נקצר לפפריקה. לפפריקה ביתית יש איכות טרייה וירוקה, בעוד שהזן הספרדי חריף יותר וההונגרי תוסס יותר. עם זאת, הפפריקה הספרדית וההונגרית הפכו דומות יותר, מכיוון שהפלפלים ההונגריים גדלים כעת כך שיטעמו יותר כמו הפלפלים הספרדיים המתוקים יותר. אבל הם עדיין נראים אחרת; הפלפלים ההונגריים והביתיים מחודדים יותר, בעוד אלה מספרד קטנים ועגולים יותר. פפריקה לוהטת יותר מתקבלת כיום על ידי הוספת קאיין לאבקה כדי להגביר את החום.