אצות אדומות שונות אגר אגר כשר מופק משני מינים של אצות אדומות ממשפחת ה-Rhydophyceae, Gelidium ו-Gracilaria. צורת האבקה היא חומר ג'ל מעולה ומסמיך במגוון מזונות כולל ריבות, ג'לי, פודינג, ציפוי, מרקים ואפילו גלידה. אגר הוא חלופה צמחונית מצוינת לג'לטין. משמש במיקרוביולוגיה כאמצעי גידול לשמרים, עובש וחיידקים. משמש להכנת גבס ברפואת שיניים תותבת. אגר מעובד על ידי מיצוי מים חמים מהאצות המנוקות והמולבנות, ולאחר מכן הקפאה כדי לאפשר הסרת מלחים מסיסים ולבסוף, סינון. לאחר מכן מיובשים את התמצית המתקבלת וטוחנים אותה לגודל החלקיקים הרצוי.